Die lot van innoveerders is kronkelend, en die lot van uitdagers is hobbelig.
Toe die "Wynkeiser" Robert Parker aan bewind was, was die hoofstroomstyl in die wynwêreld om wyne te produseer met swaar eikehoutvate, swaar smaak, meer vrugtige aroma en hoër alkoholinhoud waarvan Parker gehou het.Omdat hierdie soort wyn aan die hoofstroomwaardes van die wynbedryf voldoen, is dit veral maklik om toekennings in verskeie wyntoekennings te wen.Parker verteenwoordig die neiging van die wynbedryf, wat 'n ryk en onbeperkte wynstyl verteenwoordig.
Hierdie soort wyn is dalk Parker se gunstelingstyl, so daardie era word “Parker se era” genoem.Parker was destyds 'n ware wynkeiser.Hy het die reg op lewe en dood oor wyn gehad.Solank hy sy mond oopmaak, kon hy die reputasie van 'n wynmakery direk na 'n hoër vlak verhoog.Die styl waarvan hy gehou het, was die styl waarvoor wynkelders meegeding het.
Maar daar is altyd mense wat wil teëstaan, wat nie-hoofstroom sal wees, en wat sal hou by die tradisie wat deur hul voorvaders gelaat is en nie die tendens volg nie, al kan die wyn wat hulle produseer nie teen 'n hoë prys verkoop word nie;hierdie mense is diegene wat “goeie wyn uit die diepte van hul harte wil produseer”.Chateau-eienaars, hulle is innoveerders en uitdagers onder die huidige wynwaardes.
Van hulle is wynmakery-eienaars wat net die tradisie volg: Ek sal doen wat my oupa gedoen het.Bourgondië het byvoorbeeld nog altyd elegante en komplekse wyne geproduseer.Tipiese Romanee-Conti verteenwoordig elegante en delikate wyne.vintage styl.
Sommige van hulle is wynmakery-eienaars wat dapper en innoverend is, en nie by die vorige dogma hou nie: wanneer hulle byvoorbeeld wyn maak, dring hulle daarop aan om nie kommersiële gis te gebruik nie, maar slegs tradisionele gis te gebruik, wat tipies is van sommige topbekende wynkelders in Rioja, Spanje;selfs al sal sulke wyn een of ander "onaangename" " smaak hê, maar die kompleksiteit en kwaliteit sal tot 'n hoër vlak styg;
Hulle het ook uitdagers van die huidige reëls, soos die Australiese wynkoning en die brouer van Penfolds Grange, Max Schubert.Nadat hy na Australië teruggekeer het nadat hy wynmaaktegnieke van Bordeaux geleer het, het hy vas geglo dat Australiese Syrah ook gevorderde verouderingsaromas kan ontwikkel en buitengewone eienskappe na veroudering kan toon.
Toe hy Grange die eerste keer gebrou het, het hy meer minagtende bespotting ontvang, en selfs die wynmakery het hom beveel om op te hou om Grange te brou.Maar Schubert het in die krag van tyd geglo.Hy het nie die besluit van die wynmakery gevolg nie, maar self in die geheim geproduseer, gebrou en verouder;en dan die res aan tyd oorhandig.In die 1960's, uiteindelik in die 1960's, het Grange die sterk verouderingspotensiaal van Australiese wyne bewys, en Australië het ook sy eie wynkoning gehad.
Grange verteenwoordig 'n anti-tradisionele, rebelse, nie-dogmatiese styl van wyn.
Mense mag innoveerders toejuig, maar min mense betaal daarvoor.
Innovasie in wyn is meer kompleks.Byvoorbeeld, die metode om druiwe te pluk is om handmatige pluk of masjien pluk te kies?Byvoorbeeld, die metode om druiwesap te pers, word dit met stingels gepers of sag gepers?Nog 'n voorbeeld is die gebruik van gis.Die meeste mense erken dat inheemse gis (geen ander gis word bygevoeg wanneer wyn gemaak word nie, en die gis wat deur die druif self gedra word, word toegelaat om te fermenteer) meer komplekse en veranderlike aromas kan gis, maar wynkelders het markdrukvereistes.Moes kommersiële giste oorweeg wat 'n konsekwente wynmakerystyl sou handhaaf.
Die meeste mense dink net aan die voordele van handpluk, maar wil nie daarvoor betaal nie.
Om 'n bietjie verder te gaan, is nou die post-Parker-era (tel vanaf Parker se aftrede), en al hoe meer wynkelders begin besin oor hul vorige wynmaakstrategieë.Moet ons op die ou end die volronde en ongebreidelde styl van die "trend" in die mark brou, of moet ons 'n meer elegante en delikate wynstyl, of 'n innoverende en meer verbeeldingryke styl brou?
Die Oregon-streek van die Verenigde State het die antwoord gegee.Hulle het Pinot Noir gebrou wat so elegant en delikaat soos Boergondië in Frankryk is;Hawke's Bay in Nieu-Seeland het die antwoord gegee.Hulle het ook Pinot Noir gebrou in die ondergewaardeerde Nieu-Seeland The Bordeaux-styl van die eerste groei.
Hawke's Bay se "Classified Chateau", ek sal later 'n spesiale artikel oor Nieu-Seeland skryf.
In die suide van die Europese Pireneë, 'n plek genaamd Rioja, is daar ook 'n wynmakery wat die antwoord gegee het:
Spaanse wyne gee mense die indruk dat baie, baie eikehoutvate gebruik is.As 6 maande nie genoeg is nie, sal dit 12 maande wees, en as 12 maande nie genoeg is nie, sal dit 18 maande wees, want die plaaslike bevolking hou van die gevorderde aroma wat deur meer veroudering gebring word.
Maar daar is 'n wynmakery wat nee wil sê.Hulle het 'n wyn gebrou wat jy kan verstaan as jy dit drink.Dit het vars en bars vrugtegeure, wat geurig is en meer rykdom het.Tradisionele wyn.
Dit is anders as die eenvoudige vrugtige rooiwyne van die algemene Nuwe Wêreld, maar soortgelyk aan die suiwer, ryk en indrukwekkende styl van Nieu-Seeland.As ek twee woorde gebruik om dit te beskryf, sal dit "suiwer" wees, die aroma is baie skoon, en die afwerking is ook baie skoon.
Dit is 'n Rioja Tempranillo vol rebellie en verrassing.
Dit het die Nieu-Seelandse Wynvereniging 20 jaar geneem om uiteindelik hul promosietaal te bepaal, wat "Suiwer" is, wat 'n styl, 'n wynmaakfilosofie en die houding van alle wynkelders in Nieu-Seeland is.Ek dink dit is 'n baie "suiwer" Spaanse wyn met 'n Nieu-Seelandse houding.
Postyd: 24 Mei 2023